Kotlety sojowe z owocami

 Tak wiem, tytuł posta brzmi nieco dziwnie... Kotlety z owocami? Na dodatek sojowe? Lubię eksperymentować i poznawać nowe smaki, więc skusiłam się na ten przepis, który znalazłam na opakowaniu sojowych kotletów. Zupełnie brakowało mi pomysłu co przygotować na obiad, a że dziś wypada Wielki Piątek i tu gdzie mieszkam większość sklepów jest zamknięta pozostało mi wykorzystać to co znajdzie się w kuchni. I znalazłam opakowanie kotletów sojowych, które na początku chciałam podać z ryżem i mizerią, ale na odwrocie był ciekawy przepis, a że owoców u mnie w domu pod dostatkiem to zabrałam się do roboty.

Składniki:
- paczka 100 g kotletów sojowych
- 2 jabłka
- 2 banany
- kilka plastrów ananasa (użyłam świeżego jak zawsze)
- przyprawa curry
- sól, pieprz
- masło do smażenia
- jajko i bułka tarta do panierowania
- ryż

1. Kotlety gotujemy według przepisu na opakowaniu. Oprószamy solą, pieprzem i curry. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy.
2. Ananasa i jabłko kroimy w kostkę a banany w plastry, smażymy na maśle, przykrywamy pokrywką i dusimy przez chwilę, owoce mają być wciąż chrupkie, tylko delikatnie usmażone. Doprawiamy odrobiną curry i solą. Ja dodałam również szczyptę chili. 

Nakładamy na talerze kotlety i  owoce. 
Podajemy z ugotowanym ryżem lub kaszą jaglaną.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i szpinakiem

  Dziś na obiad coś pysznego, wegetariańskiego i bardzo zdrowego - pieczone papryki faszerowane kaszą jaglaną ze szpinakiem w towarzystwie suszonych pomidorków i chili. Przepis na to danie pochodzi z tego bloga. Ja nieco go zmodyfikowałam, m.in dodając kaloryczny żółty ser:)

Składniki:
- 3 kolorowe papryki
- ok. 100 g kaszy jaglanej
- 500 g mrożonego szpinaku
- 4 ząbki czosnku
- kilka pomidorków suszonych
- mały kawałek papryczki chili lub chili suszone
- garść startego żółtego sera
- sól, pieprz do smaku

Kaszę ugotowałam w wodzie, można ugotować ją w mleku tak jak w pierwotnym przepisie. Kaszę należy gotować na małym ogniu aż wchłonie płyn, mieszając co chwilę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2, 3 łyżki oliwy z suszonych pomidorków, podsmażamy na niej posiekany drobno czosnek, ale uważamy żeby go nie przypalić. Dodajemy kawałek posiekanej papryczki chili i pokrojone suszone pomidory, podsmażamy chwile i wrzucamy szpinak. Dusimy przez chwilę, następnie mieszamy z ugotowaną kaszą jaglaną i przyprawiamy wedle uznania. Opcjonalnie dodajemy starty ser do farszu.

Przekrojone wzdłuż papryki, z których należy usunąć białe błonki i gniazda nasienne, nadziewamy farszem i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Ja swoje papryki piekłam około 45 minut. 15 minut przed końcem wierzch posypałam pozostałym startym serem.

Papryki wyszły naprawdę smaczne, smakowały nawet mojemu mięsożernemu mężowi :)

Zapiekanka z bakłażanem

  Uwielbiam wszelkiego rodzaju zapiekanki makaronowe i warzywne. Co najmniej raz na dwa tygodnie muszę przygotować jakieś zapiekane danie. Tym razem zapiekanka, której głównym składnikiem jest bakłażan i cukinia, a reszta trafiła tam przypadkowo:) Zapiekanki mają to do siebie że można je przygotować ze wszystkiego co w danej chwili znajdziemy w lodówce :)

Składniki:
- 2 nieduże bakłażany
- 2 małe cukinie
- 3 ziemniaki
 - 300 g pieczarek
- 1 marchewka
- 1 fenkuł (koper włoski)
- pół papryki
- ulubione zioła
- przyprawa do ziemniaków
- ser żółty do posypania

Sos beszamelowy:
- 2 łyżki masła
- około 2, 3 łyżki mąki
- 1,5 szklanki mleka
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Na początek wszystkie warzywa należy opłukać i obrać. Ziemniaki i marchewkę  kroimy w plasterki i wrzucamy do gorącej, osolonej wody. Gotujemy 5 minut, następnie odcedzamy i hartujemy je zimną wodą. To samo robimy z fenkułem: kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy chwilę w gorącej wodzie.

2. Bakłażana i cukinię kroimy w plastry. 
3. Pieczarki kroimy, solimy i podsmażamy na odrobinie oliwy. Doprawiamy ziołami i pieprzem.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Wykładamy plasterki ziemniaków i marchewki. Posypujemy przyprawą do ziemniaków.

5. Układamy następną warstwę - bakłażana i cukinię. Lekko solimy.

6. Posypujemy odrobiną startego żółtego sera i układamy podsmażone pieczarki oraz pokrojoną paprykę.

 7. Przygotowujemy sos beszamelowy - przepis tutaj, którym zalewamy warzywa. Na wierzch układamy kawałki fenkułu, smarujemy resztą sosu i posypujemy pozostałym serem.

 8. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.

Makaron ryżowy z warzywami

  Coś nowego w mojej kuchni - makaron ryżowy. Jest zdecydowanie lepszy od zwykłego makaronu z mąki pszennej i jest niezastąpionym składnikiem w przygotowywaniu wielu potraw kuchni azjatyckiej, w której ostatnio się zakochałam. Odwiedzając chińską restaurację zasmakował mi m.in ten oto rodzaj makaronu podany ze smażonymi warzywami. Postanowiłam więc w domu odzwierciedlić tę potrawę, mając nadzieję, że chociaż w pewnym stopniu będzie smakowało podobnie. Musze się pochwalić że smak był prawie taki sam jak w restauracji, Chińczycy zapewne używają swoich receptur, zresztą w restauracji zawsze smakuje inaczej. Istotne są tu przyprawy, które nadają daniu tej orientalnej nuty.

Składniki:
- makaron ryżowy ok. 200 g
- 1 średnia marchew
- kawałek pora (zielona i biała część)
- pół czerwonej papryki
- czerwona cebula
- pędy bambusa w puszce 150 g
- 3 plastry ananasa z puszki
- pół łyżeczki przyprawy do potraw azjatyckich
- pół łyżeczki curry
- nieco więcej niż szczypta kurkumy
- chili (dałam mniej niż pół łyżeczki)
- łyżka sosu sojowego
- oliwa 


1. Cebulę kroimy w piórka a marchew w paski - wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Smażymy na dużej mocy co chwilę mieszając (podrzucając). W tym samym czasie gotujemy wodę na makaron.

2. Kiedy marchew nieco zmięknie dodajemy pozostałe składniki: pora pokrojonego w paski, pędy bambusa odsączone z zalewy, pokrojoną paprykę oraz ananasa.

3. Wlewamy łyżkę sosu sojowego, odrobinę soku z ananasa oraz przyprawy. Cały czas mieszamy.

4. Makaron przygotowujemy według przepisu na opakowaniu (wystarczy go wrzucić na kilka minut do wrzącej wody) następnie odcedzamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę. Nakładamy na talerze i china food gotowe :)

Uwagi:
Potrawa powinna zawierać jeszcze grzybki mun, których niestety nie mogłam znaleźć:/

Do przygotowania tego dania najlepszy będzie wok, w którym można swobodnie przerzucać składniki, lub duża patelnia z wysokimi brzegami.

Spaghetti z cukinią

  Kiedy brak mi pomysłu na konkretny obiad na moim stole ląduje zazwyczaj makaron na tysiąc różnych sposobów. Potrawy z makaronem zawsze się udają :) dzisiejsze danie jest bardzo proste w wykonaniu oraz tanie, w sam raz na studencki obiad (od razu skojarzyło mi się z młodszą siostrą, która skarży mi się, że nie ma co jeść na studiach:D)

Składniki:
- 200 g dowolnego makaronu
- 1 cebula
- 1 cukinia
- połowa puszki kukurydzy (niekoniecznie)
- sól
- pieprz
- oregano
- twardy ser do posypania 
- pietruszka do posypania

Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
2. Na rozgrzaną patelnie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, chwile dusimy. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię i kukurydzę. Przyprawiamy. Smażymy kilka minut, ale nie rozgotowujemy cukinii.
3. Mieszamy z ugotowanym makaronem i posypujemy startym serem oraz pietruszką.

Ratatouille

 Ratatuj to nic innego jak nasze polskie leczo, tyle że bez dodatku mięsa. Za to z dużą ilością ziół. Potrawa ta jest bardzo prosta w wykonaniu i przede wszystkim smaczna.  Idealna na lato, kiedy to warzyw mamy pod dostatkiem, ale zimą również smakuje wyśmienicie, szczególnie z dodatkiem ostrych przypraw - podane z chili znakomicie rozgrzewa. Według oryginalnego przepisu każdy rodzaj warzyw powinno przygotować się osobno, dopiero na koniec wymieszać, ja robię nieco szybszą wersje i dusze wszystko razem.

Składniki:
- 2 bakłażany
- 2 nieduże cukinie
- 3 kolorowe papryki
- 2 marchewki (mój wymysł)
- 1 biała cebula
- 1 lub dwie czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- garść pomidorków koktajlowych
- pomidory w puszce krojone (niekoniecznie)
- mieszanka ziół prowansalskich 
- sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Najpierw należy przygotować bakłażana: umyć, pokroić w kostkę i posypać solą, odstawić.
2. Pokroić pozostałe warzywa a czosnek posiekać.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, czosnek i marchewkę, przysmażyć chwile a potem dusić pod przykryciem na małym ogniu kilka minut.

4. Dodać pozostałe warzywa, przyprawy, pomidory w puszce i dusić aż warzywa zmiękną. Ważne, żeby nie zrobić papki z potrawy, warzywa mają być miękkie ale nie rozgotowane.

 5. Gotowe danie można posypać startym serem dla urozmaicenia smaku.

 

Ryż po chińsku z brokułami

  Kolejna wariacja na temat chińskich smaków, tym razem ryż z kurkumą i warzywami. Potrawa wymyślona oczywiście na szybko, kiedy zabrakło pomysłu na obiad :)

Składniki:
-  szklanka ryżu
- 1 brokuł
- mała cebula
- ząbek czosnku
- średnia marchewka
- kawałek pora
- pół papryki (ja użyłam kawałek zielonej i żółtej)
- sos sojowy
- pół łyżeczki kurkumy
- curry, papryka w proszku
- przyprawa do potraw chińskich
- sól, pieprz
- oliwa


Przygotowanie:
1. Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy.
2. Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy.
3. Pozostałe warzywa kroimy w podłużne paski a czosnek siekamy.

4. Na rozgrzana patelnie wlewamy odrobinę oliwy i wrzucamy warzywa, smażymy przez chwilę, mieszając. Kiedy warzywa lekko zmiękną wlewamy 2, 3 łyżki sosu sojowego i przyprawiamy pieprzem, curry oraz mieszanką przypraw.

5. Dodajemy różyczki brokuła i ugotowany ryż. Mieszamy i gotowe :)

Spaghetti ze szparagami

  Dzisiaj szybki i prosty przepis na spaghetti w sosie śmietanowym ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Danie to powstało po prześwietleniu przeze mnie zawartości lodówki, kiedy to szukałam pomysłu na przygotowanie kolacji. Wszystkie składniki można pominąć ale szparagi muszą się znaleźć w tym daniu obowiązkowo, bo to głównie one nadają smak tej potrawie :)

Potrzebujemy:
- 300 g makaronu spaghetti (użyłam pełnoziarnistego)
- 8 sztuk szparagów
- 2 nieduże cebule
-  kilka pomidorków koktajlowych
- kawałek pora (około 6 cm)
- 2 ząbki czosnku
- szczypiorek
- 200 ml śmietanki 36%
- sól, pieprz
- bazylia
- łyżka oliwy
- twardy ser typu parmezan

Przygotowanie:
1. Szparagi płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do wrzącej wody na 3 minuty po czym hartujemy zimna wodą. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.

2.  Cebulę i pora kroimy w paski, czosnek drobno siekamy. Białą cześć szczypiorku kroimy na większe kawałki a zieloną siekamy.

3. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Wrzucamy cebulę i pora. Dusimy przez chwilę. Dodajemy czosnek oraz pokrojony szczypiorek, smażymy chwilę.
4. Wlewamy śmietankę, dodajemy pomidorki pokrojone na połówki oraz szparagi. 

 

Całość przyprawiamy, mieszamy i zagotowujemy. Wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy. Nakładamy na talerze, posypujemy parmezanem i gotowe!

 

Falafel - kotlety z ciecierzycy

  Falafel to bardzo popularna potrawa wegetariańska w krajach arabskich, która podbija również inne kraje. Na polskich blogach kulinarnych można znaleźć mnóstwo przepisów na te pyszne kotleciki z cieciorki. W oryginalnym przepisie falefele są smażone w głębokim tłuszczu - ja upiekłam je w piekarniku, oraz użyłam ciecierzycę z puszki. Następnym razem zamierzam użyć suszoną ciecierzycę, którą trzeba namoczyć w wodzie na noc. Ważne w przygotowaniu tych kotlecików są przyprawy, ja kupiłam specjalną mieszankę do falafel, w skład której wchodzą: kumin, kolendra, ziele angielskie, pieprz czarny, cynamon, goździki. W wielu przepisach natknęłam się jednak na stosowanie innych przypraw, np. kurkuma lub curry, jednak zawsze pojawiała się kolendra. A teraz pora na przepis!

Składniki:
- 400 g ciecierzycy w puszki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka przyprawy do falafela
- odrobina chili
- odrobina soli

Przygotowanie:
1. Ciecierzyce odsączyć z zalewy, następnie partiami umieszczać w blenderze i miksować.
2. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Dodać do ciecierzycy i zmiksować.
3. Wsypać przyprawy oraz posiekaną pietruszkę. Wymieszać.
4. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczyć i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piec około 30 -35 minut w 180 stopniach. Zbyt długie pieczenie spowoduje że falafele będą bardzo kruche.

Ja moje pierwsze falafel podałam obowiązkowo z sosem tahini oraz z ryżem i sałatą.

Sos tahini

  Dziś odrobina kuchni z Bliskiego Wschodu. Mając pod nosem kilka arabskich sklepów,  w których można znaleźć prawdziwe "perełki" spożywcze (co niektórych wcześniej na oczy nie widziałam, nie mówiąc o konsumpcji) - żalem byłoby nie wykorzystać tej okazji do poznania i samodzielnego przygotowania prawdziwych potraw kuchni arabskiej. 

 Najpierw przepis na sos, który przygotowany jest z pasty tahini (sporządza się ją z ziaren sezamu mielonych na gładką masę, wywodzi się z kuchni arabskiej, ale jest wykorzystywana w różnych kuchniach świata, między innymi w kuchni tureckiej czy greckiej, ma orzechowy smak, jest bardzo gęsta i tłusta, wręcz klei się do podniebienia) 
 Sos podałam do przygotowanych po raz pierwszy falafeli - czyli arabskich kotlecików z ciecierzycy (przepis powyżej)

Przygotowanie sosu tahini:

- pół szklanki pasty tahini
- niepełna szklanka jogurtu naturalnego gęstego
- 1, 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- szczypta soli
- ostra papryka

Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi składnikami.
Można również wszystko umieścić w blenderze i zmiksować.

Tortilla z grillowanymi warzywami

  Dziś przepis na nieco odchudzoną, bezmięsną wersję klasycznej tortilli. Dodatek pasty chili (przygotowanej samodzielnie) sprawił, że jest bardzo ostra. Danie w sam raz dla osób lubiących papryczki chili i pikantne smaki.

Składniki:
- 3 placki tortilli pełnoziarniste
-1 nieduża cukinia
- pół czerwonej, zielonej i żółtej papryki
- pomidor
- mix sałat
- przyprawy: sól lub wegeta, bazylia
- łyżeczka musztardy
- pasta chili

Zaczniemy od przygotowania pasty chili (którą można również kupić lub zastąpić sosem):
Papryczki chili (użyłam 7 sztuk średniej wielkości) należy pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w blenderze razem z pestkami. Pasta będzie łagodniejsza, jeśli usuniemy pestki, to w nich tkwi cała piekielność. Wlać odrobinę oliwy (około 2 łyżki), 1/4 łyżeczki brązowego cukru i szczyptę pieprzu cayenne. Całość zmiksować. Gotowe.

Tortilla:
1. Cukinię pokroić w plastry, opruszyć solą lub wegetą. Paprykę pokroić na większe kawałki.
2. Warzywa smażyć na patelni grillowej lub grillu elektrycznym.
3. Mix sałat wymieszać z pokrojonym pomidorem i bazylią.
4. Podgrzane placki tortilli posmarować musztardą i odrobiną pasty chili.
5. Na placki ulożyć sałatę i grillowane warzywa. Zwinąć lub złożyć na pół.

Kotlety z kalafiora

  Moja nowa ulubiona potrawa:) Zamiast schabowymi teraz zajadam się kotletami z kalafiora. Polecam je przyrządzić bo są naprawdę bardzo smaczne.

Składniki:
- 1 kalafior
- 1 jajko
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki otrębów owsianych
- natka pietruszki
- przyprawy do smaku: sól, pieprz, odrobina curry


1. Kalafiora umyć, podzielić na różyczki i ugotować do miękkości. Ostudzić.
2. Kiedy wystygnie ugnieść go tłuczkiem do ziemniaków lub zmielić w maszynce.
3. Dodać jajko, wsypać bułkę tartą, otręby, posiekaną pietruszkę i przyprawy. Wymieszać.

4. Mokrymi rękoma formować niewielkie kotlety i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 - 200 stopniach około 30 minut (najlepiej sprawdzić po tym czasie czy kotlety są już przyrumienione z wierzchu, jeśli nie to można podkręcić temperaturę.
5. Podawać z ulubiona surówką.

Omlet z warzywami

  Dzisiaj na śniadanie ulepszona wersja omletu z pietruszką, który zaprezentowałam w poprzednim poście. Ten także zawierał sporą ilość pietruszki ale również kolorową paprykę i ser żółty, dzięki czemu był o wiele smaczniejszy i oczywiście bardzo syty. Jestem przekonana, że od dziś będę częściej serwować ten omlet na śniadanie :)
 Z podanych składników wyszły mi 3 średniej wielkości omlety.

Potrzebujemy:
- 5 jaj
- 2, 3 garści pietruszki
- połowa zielonej, żółtej i czerwonej papryki
-  garść startego żółtego sera
- płaska łyżeczka bazylii
- odrobina soli





1. Pietruszkę myjemy, osuszamy i siekamy a paprykę kroimy w kostkę.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka i mieszamy.
3. Do jaj dodajemy przyprawy, ser, pietruszkę i paprykę - mieszamy łyżką.
4. Na rozgrzana patelnie wlewamy część masy, wygładzamy łyżką i przykrywamy pokrywką.  
Smażymy na małym ogniu do momentu ścięcia się boków omletu . Następnie za pomocą talerza lub łopatki przerzucamy omlet na druga stronę i smażymy przez krótką chwilę.