Makaron z łososiem i szpinakiem

  Czy może być coś lepszego jak makaron z łososiem w śmietanowym sosie? Tak, makaron z łososiem w śmietanowym sosie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Idealne na szybki obiad lub kolację. Zazwyczaj w kuchni używam mojego ulubionego makaronu spaghetti lub penne, tym razem kupiłam fettuccine bo ileż można jeść jeden rodzaj pasty? I to była rewelacyjna zmiana. Niby pasta to pasta, a jednak ten kształt i nieco inny smak powodują że mamy do czynienia z zupełnie odmienioną potrawą. Fettuccine idealnie wkomponował się w mój śmietanowo - szpinakowy sos z łososiem.

Składniki:
- 250 g makaronu fettuccine lub tagliatelle
- około 300 g wędzonego łososia
- 2 spore garście świeżego szpinaku
- 7 -10 pomidorków suszonych
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietanki 36%
- płaska łyżeczka świeżego lub suszonego koperku
- sól 
- pieprz
- szczypta chili
- łyżka soku z cytryny lub limonki
- skórka otarta z połowy limonki (cytryny)
- dwie łyżki oliwy lub oleju

1. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy pokrojonego w kawałki łososia i smażymy go dosłownie przez krótką chwilę, około 2 minut. Ściągamy z patelni i skrapiamy sokiem z cytryny. W tym samym czasie w osolonej wodzie gotujemy makaron.

2. Na patelnię dolewamy oliwy i wrzucamy posiekany czosnek oraz umyte i osuszone liście szpinaku. Dusimy przez chwilę do momentu, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dodajemy pokrojone suszone pomidory i skórkę z limonki lub cytryny. Całość mieszamy i po chwili wlewamy śmietankę, doprawiamy szczyptą soli, pieprzem, chili i koperkiem. Gotujemy na małym ogniu kilka minut. Na sam koniec do potrawy dodajemy wcześniej przesmażonego łososia oraz ugotowany al dente makaron. Nakładamy na talerze i w razie potrzeby skrapiamy ponownie sokiem z limonki.

Ryba w sosie cytrynowym

  Sos ten robiłam pierwszy raz i oczywiście musiałam go urozmaicić po swojemu dodając paprykę.
Bardzo zasmakował mi ten delikatny cytrynowy smak i na pewno będę przyrządzać go częściej. W towarzystwie dzikiego ryżu smakuje wyśmienicie. I co najważniejsze przygotowanie dania nie zajmuje zbyt wiele czasu.

Potrzebujemy:
- 300 g filetów z dorsza lub innej ryby
- skórka otarta z 1 cytryny
- 4, 5 łyżek soku z cytryny
- ok. 200 ml śmietanki 36%
- łyżka oliwy
- ząbek czosnku
-połowa czerwonej i  żółtej papryki
- sól, pieprz
- koperek
- mąka do obtoczenia ryby
 

Wykonanie:
1. Na samym początku zaczynamy od wstawienia wody i ugotowania ryżu lub kaszy (zależy z czym chcemy podać rybę)
2. Kawałki ryby myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i smarujemy solą, pieprzem, koperkiem (można użyć przyprawy do ryb) odstawiamy.
3. Na patelnię, na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany drobno ząbek czosnku oraz skórkę z cytryny, mieszamy szybko nie doprowadzając do przypalenia się. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, zmniejszamy moc kuchenki i przykrywamy pokrywką. Dusimy krótką chwilę. 
4. W tym samym czasie na drugiej patelni smażymy z obu stron kawałki ryby, wcześniej obtoczone w mące.

5. Kiedy papryka lekko zmięknie wlewamy śmietankę oraz sok z cytryny. Całość gotujemy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem. Sos jest gotowy po kilku minutach, kiedy się zagotuje.

Pasta z wędzonego łososia

 Pierwszy raz przygotowywałam  pastę na święta Bożego Narodzenia, a że ja i mój głodomorek uwielbiamy łososia pod każdą postacią to pasta ta jest za każdym razem nieco modyfikowana.  Sprawdza się świetnie jako zwykła pasta kanapkowa, doskonała na śniadanie, jak i również przekąska na imprezę czy święta. Ja podałam ją w gotowych tartinkach, dzięki czemu danie od razu zyskało wykwintnego charakteru i ozdabiało świąteczny stół (na krótką chwile bo szybko znikło:))
 Najgorsze jest to, że składniki do łososia dodawałam "na oko" i przepis nie zawiera dokładnych proporcji ale myślę, że najważniejsze to aby samemu kontrolować konsystencje pasty podczas przygotowywania i sugerować się również własnymi upodobaniami. Przykładowo jeśli ktoś chce to jogurt może bez problemu zastąpić majonezem (czym zwiększy kaloryczność) i całkowicie zrezygnować z dodania serka, lub pominąć cebulę. Ja pastę przygotowałam w następujący sposób:

Składniki:
- ok. 300 g wędzonego łososia
- 3 jaja ugotowane na twardo
- 1 cebula
- małe opakowanie serka śmietankowego
- świeży koperek
- jogurt naturalny (lub majonez)
- szczypta soli
- pieprz
- sok z cytryny

Przygotowanie:
1. Łososia rozdrabniamy widelcem.
2. Jaja i cebule kroimy w drobną kostkę, mieszamy z łososiem.
3. Dodajemy sok z cytryny (około 1 łyżeczkę) serek śmietankowy i jogurt naturalny (około 3, 4 łyżki, w zależności od pożądanej konsystencji) oraz posiekany koperek.
4. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Małże w sosie śmietanowym

  Pierwszy raz sama przygotowywałam małże w domu. Na początku obawiałam się, że nie wyjdą tak jak powinny, że przygotowanie ich jest czasochłonne i trudne - jednak moje obawy nie spełniły się :) Udało mi się wyczarować pyszne danie, którym domownicy się zachwycali. Do tego pyszny winno śmietanowy sos, który mnie osobiście smakował bardziej niż małże:)

Potrzebujemy:
- 1 kg małży
- 2 małe cebule
- 3 ząbki czosnku wyciśnięte
- ok. szklanki białego wina
- 300 ml śmietanki 36%
- tymianek świeży (w ostateczności suszony)
- szczypta soli i pieprzu
- oliwa

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę, dajemy drobno pokrojoną cebulkę i czekamy aż się lekko zeszkli. Do cebuli dodajemy czosnek, tymianek, sól i pieprz.

2. Wrzucamy małże, potrząsamy garnkiem aby małże zmieszały się z przyprawami i przykrywamy pokrywką. Dusimy na dużym ogniu. Po kilku minutach sprawdzamy czy muszle są otwarte.

3. Jeśli są otwarte - wlewamy wino, mieszamy i ponownie przykrywamy pokrywką. Dusimy przez chwilę.
4. Wlewamy śmietankę, potrząsamy delikatnie, gotujemy przez chwilę (bez pokrywki)

5. Nakładamy na talerze polewając powstałym sosem. Podajemy z grzankami lub bagietką.


Już niedługo przepis na małże w sosie pomidorowym :)

Łosoś z warzywami w chrzanowym sosie

  Pyszny, sycący i zdrowy obiad. Łosoś z warzywami gotowany na parze, do tego delikatny sos chrzanowo - koperkowy. Danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Potrzebujemy:
- dwa kawałki łososia
- paczka warzyw mrożonych
- świeży koperek
- 2 łyżeczki chrzanu
- łyżka majonezu
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 
- cytryna
- sól i pieprz

1. Kawałki łososia skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy koperkiem, solą oraz pieprzem. Można przygotować wcześniej i schować do lodówki.
2. Warzywa mrożone polewamy gorącą wodą a następnie gotujemy je na parze do uzyskania odpowiedniej miękkości.
3. Przygotowujemy sos: mieszamy majonez, jogurt, chrzan i koperek, dosalamy do smaku.
4. Kiedy warzywa będą gotowe, wyciągamy je, układamy na talerze i gotujemy łososia na parze, trwa to dosłownie kilka minut.
5. Całość podajemy z sosem chrzanowym.