Zupa krem z marchwi z mlekiem kokosowym

Przeziębienie mnie dopadło, a myślałam że jestem niezniszczalna. Leczę się gorącą herbatą z imbirem i cytryną a na obiad zaserwowałam sobie pyszną rozgrzewającą zupę krem również z dodatkiem imbiru. Zjadłam już dwie porcje i nadal mam ochotę na więcej:-)

Składniki:

- około 1,5 kg marchwi

- 2-3 cm kawałek imbiru (można zastąpić mielonym)

- puszka 400 ml mleka kokosowego

- pół łyżeczki pieprzu cayenne

- szczypta suszonego chili

- 1 mała cebula

- 4 cm kawałek pora

- ząbek czosnku

- łyżeczka tymianku

- łyżka oliwy

- płatki migdałów do posypania 

1. Zaczynamy od rozgrzania piekarnika. Marchew obieramy, kroimy na mniejsze kawałki lub w słupki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dodajemy czosnek, cebulę pokrojoną na ćwiartki oraz por przekrojony na pół. Posypujemy tymiankiem i polewamy oliwą. Pieczemy około 40-50 minut w 200 stopniach.

2. W garnku zagotowujemy około półtora litra wody, wrzucamy obrany i posiekany imbir i upieczone warzywa. Całość gotujemy przez kilka minut, następnie wlewamy mleko kokosowe, doprawiamy pieprzem cayenne, chili i solą.

3. Umieszczamy w naczyniu blendera i miksujemy na krem. Moja zupa wyszła bardzo gęsta, tak jak lubię. 

 

Brokułowa zupa krem

  Prosty i szybki przepis na pyszną zupę krem z brokułów. Smakuje świetnie podawana z grzankami z bagietki lub ugotowaną ciecierzycą. U mnie tym razem podana z różyczką brokuła i posypana świeżą pietruszką.

 Składniki:
- 1 brokuł
- 2 średnie ziemniaki
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- liście selera
- pietruszka
- pół bloczka serka topionego kremowego
- 200 g jogurtu naturalnego lub śmietany
- sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Brokuła umyć, podzielić na różyczki lub pokroić, ziemniaki, marchew obrać i pokroić w kostkę.
2. Warzywa wrzucić do garnka, dodać 2 liście selera i łodygę pietruszki. Całość zalać wodą, tak żeby przykryła warzywa ale żeby nie było jej zbyt dużo. Posolić i ugotować (nie rozgotować) do miękkości.
3. Pod koniec gotowania wrzucić przekrojony na pół czosnek. Garnek zdjąć z ognia.
4. Blenderem zmiksować zupę razem z serkiem i jogurtem. Przyprawić solą i pieprzem. Posypać posiekaną pietruszką.
Ja najpierw miksuje zawartość garnka, potem odlewam do mniejszego naczynia około 1 szklankę zupy, dodaję do niej serek, jogurt i miksuję. Wlewam do pozostałej zupy.

Chłodnik z buraczków

  Sezon na chłodniki czas zacząć! Najlepszy jest oczywiście chłodnik litewski czyli ten z młodej botwinki, a że nie mogłam jej nigdzie znaleźć, zadowoliłam się burakami i też wyszło smacznie:)
Chłodnik jest prosty w przygotowaniu i szybki (nie licząc czasu gotowania buraków)

Potrzebujemy:
- dwa średnie buraki
- 500 ml jogurtu naturalnego (lub kefiru)
- pół ogórka szklarniowego
- pęczek rzodkiewki
- świeży koperek posiekany
- jajko ugotowane na twardo
- sól
- pieprz
- łyżka octu


Przygotowanie:
Buraki obieramy, płuczemy i kroimy ma połówki lub ćwiartki.
Wrzucamy je do garnka i zalewamy wodą (tak żeby przykryła buraki, około 3 szklanki) i gotujemy do czasu aż będą miękkie. W międzyczasie wlewamy łyżkę octu.Jeśli po ugotowaniu jest zbyt mało wody - dolewamy jej (zagotowana)
Studzimy. 
Rzodkiewkę i ogórka kroimy w cienkie plasterki, ale można również zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Buraczki należy również zetrzeć na tarce.
Do chłodnego wywaru z buraczków wlewamy jogurt i buraki. Mieszamy kilka sekund za pomocą blendera. Wrzucamy posiekany koperek, rzodkiewkę, ogórka oraz doprawiamy solą i pieprzem. 
Po nałożeniu na talerze podawać z jajkiem (niekoniecznie)