Kurczak w sosie orzechowym

 Kolejne proste i szybkie w przygotowaniu danie z serii - wrzuć wszystko do woka i gotowe. Tym razem w roli głównej masło orzechowe, a raczej przygotowany z niego sos orzechowy pochodzący z Azji (zazwyczaj sos ten jest podawany do kurczaka satay - są to kawałki kurczaka nadziane na patyczki i pieczone w piekarniku - pychota!) O tak, takie obłędne smaki mogą wywodzić się tylko z krajów azjatyckich. Do sosu najlepiej użyć niesłodzone masło orzechowe. Danie podane z ryżem smakuje wyśmienicie. Zabieramy się więc za gotowanie.

Składniki:
- podwójna pierś z kurczaka
- pół czerwonej papryki
- około 4 cm kawałek pora
- 2 cm kawałek świeżego imbiru
- 2 plastry ananasa (użyłam świeżego, może być z puszki)
- 2 ząbki czosnku
- puszka mleka kokosowego
- około 3 łyżki masła orzechowego niesłodzonego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- papryka słodka
- chili suszone
- sok z cytryny
- ryż
- opcjonalnie rukola do przybrania

1. Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki lub w kostkę. Mieszamy go z sosem sojowym i łyżeczką słodkiej papryki. W międzyczasie gotujemy ryż.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekany czosnek, starty kawałek imbiru, pokrojonego  pora, paprykę oraz ananasa, smażymy przez kilka minut co chwilę mieszając.

3. Wrzucamy kurczaka i nadal smażymy kolejne parę minut. Zbyt długo smażony kurczak będzie twardy, a nam zależy na tym, żeby był soczysty.

4. Kiedy mięso jest już obsmażone dodajemy mleko kokosowe i 3 łyżki masła orzechowego, które musimy wymieszać do rozpuszczenia się. Zmniejszamy ogień kuchenki i gotujemy. Doprawiamy  suszonym chili, solą i kilkoma kroplami soku z cytryny. 
                            Podajemy z ugotowanym ryżem.

Kurczak po indyjsku

  Pierwszy raz jadłam tą potrawę kiedy przyrządził ją mój znajomy, który pochodzi z Nepalu i co jest oczywiste jego kuchnia znacznie różni się od naszej, ale nie na tym chciałam się skupić. Zaintrygowało mnie bardzo kiedy zobaczyłam jak ów znajomy do kurczaka zaczął dodawać przyprawy, których bym w żaden sposób ze sobą nie połączyła. Wcześniej nie wiedziałam o tym, że połączenie m.in. cynamonu, kardamonu, imbiru i liści laurowych tworzy niepowtarzalny smak. połączenie tych zmielonych składników to masala - przyprawa wywodząca się z Indii, w której skład wchodzą: liść laurowy, laski cynamonu, koper włoski, czarny pieprz, kmin rzymski, gałka muszkatołowa, kolendra, kardamon, goździki, chili. Jeśli nie możemy kupić gotowej mieszanki, możemy zrobić ja sami, niekoniecznie używając wszystkich składników.
  Wracając do dzisiejszej potrawy mój znajomy określił ją mianem "china food", ja nazwałam ją kurczak po indyjsku i przygotowałam ją z przyprawami, które akurat tego dnia znalazłam w kuchni:)

Składniki:
 
- podwójna pierś z kurczaka
- 2 cebule (biała lub czerwona)
- 3,4 liście laurowe
- kilka goździków
- laska cynamonu (można zastąpić cynamonem w proszku)
- sos sojowy
- przyprawy: chili, kardamon, imbir, pieprz cayenne, sól, gałka muszkatołowa
- oliwa 
- sok z cytryny
- ryż lub makaron

Wykonanie:
1. Cebulę kroimy w piórka, niekoniecznie wąskie. Kurczaka kroimy na nieco większe kawałki.

2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę oraz laski cynamonu, liście laurowe, goździki i smażymy na dużym ogniu stale mieszając lub potrząsając patelnią. Cebula ma być chrupiąca.

3. Wrzucamy kurczaka pokrojonego na kawałki i pozostałe przyprawy (około szczypta każdej przyprawy) Polewamy sosem sojowym (około 4 łyżki) i smażymy przez chwilę na mniejszym ogniu do momentu aż kurczak będzie gotowy.
4. Podajemy z ryżem, makaronem ryżowym lub zwykłym. Gotowe danie skrapiamy sokiem z cytryny.

Ostatnie zdjęcie przedstawia potrawę przygotowana przez znajomego, który użył czerwoną cebulę praz pomidorki koktajlowe (które według mnie nie pasowały, dlatego całkowicie je pominęłam) i całość posypał szczypiorkiem. Danie wygląda kolorowo i było bardzo smaczne. Moja wersja jest nieco inna co nie znaczy że gorsza :)

Pizza hawajska z serową niespodzianką

 Co zrobić na obiad kiedy w lodówce znajdujemy pierś z kurczaka, ser, drożdże i kilka plastrów ananasa? Można stworzyć m.in pizzę, którą tak bardzo lubimy:) Tym razem oczywiście urozmaiciłam ją zawijając w boki ciasta kawałki żółtego sera (coś jak w PizzaHut ale po domowemu)
 Ciasto na pizzę zrobione zostało według sprawdzonego przepisu, który pojawił się tutaj czyli:

-3 szkl. mąki pszennej  
-5 dag drożdży
-3 łyżki oleju lub oliwy  
-1 szklanka wody  
- szczypta soli i cukru  

Z podanych składników wyrabiamy ciasto, jeśli jest taka potrzeba dodajemy odrobinę mąki bądź wody. Odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia, ale nie musimy tego robić. Wałkujemy. 
 Po bokach układamy kawałki sera i zwijamy, następnie smarujemy sosem pomidorowym lub przecierem i układamy nasze ulubione dodatki. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 250 stopni. Można również najpierw zapiec ciasto bez dodatków przez około 5 minut, potem wyjąć i nałożyć przecier i dodatki.


Na naszą hawajską pizzę położyłam:
- 5 plastrów ananasa (pokrojone w kostkę)
- nieduża pierś z kurczaka, którą pokroiłam w kostkę i usmażyłam na oleju z dodatkiem curry, papryki i soli
- pół cebuli
- 300 g pieczarek pokrojonych w plasterki i uduszonych na patelni 
- pół puszki kukurydzy
- pół pomidora w plasterkach
- ser camembert
- ser żółty

Kurczak słodko - ostry

  Zawsze kiedy przygotowywałam takie słodko-kwaśno-ostre dania korzystałam z gotowych sosów w torebkach, najczęściej były to sosy Knorr typu fix. I tak też byłoby tym razem, gdybym nie przeanalizowała składu danej torebki. Co prawda nie zawiera ona akurat żadnych konserwantów (co jest dużym plusem) ale większość składników i przypraw, z jakich została ona przygotowana mamy w zasięgu ręki. Tak więc schowałam tą torebkę sosu z powrotem do szafy (kiedyś na pewno z niej skorzystam nie mając czasu na przygotowywanie obiadu) i stwierdziłam że posiadając przyprawy takie jak curry i imbir jestem w stanie sama przyrządzić kurczaka w sosie słodko-ostrym. Zabrałam się więc do pracy i po skończonym posiłku stwierdziliśmy razem z moim mężczyzną, że nie potrzebujemy gotowych produktów, żeby móc cieszyć się smakiem orientalnych potraw:)

Dodam, że wykonanie tej potrawy jest bardzo proste, nawet dla osób które nie radzą sobie w kuchni:)

Potrzebujemy (duża porcja na 2 osoby)
- 2 szklanki ryżu
- niewielka podwójna pierś z kurczaka
- 6 plastrów ananasa z puszki oraz syrop (zalewa)
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 średnia cebula
- 1 marchewka
- dwa duże pomidory lub pomidory w puszce 1 sztuka
- dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego
- około dwóch łyżek białego wina
- łyżka oleju lub oliwy

Przyprawy:
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka curry
- pół łyżeczki przyprawy do potraw chińskich
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- odrobina wegety

Przygotowanie:
1. Gotujemy ryż w osolonej wodzie.
2. Cebulę kroimy w dużą kostkę i smażymy na oleju lub oliwie. 
3. Kiedy lekko zmięknie dodajemy kurczaka pokrojonego w paski lub kostkę. Smażymy przez chwilę i kiedy kurczak dojdzie do siebie wlewamy wino i pół szklanki syropu z ananasa i dusimy pod przykryciem około 8 minut.
4. Dodajemy warzywa czyli:
- paprykę pokrojoną w paski
- marchewkę startą na grubych oczkach
- pomidory pokrojone w kostkę 
- pokrojonego ananasa
- oraz koncentrat pomidorowy
5. Jeśli chcemy dolewamy więcej soku z ananasa. Mieszamy i dusimy aż warzywa zmiękną.
6. Na koniec dodajemy przyprawy (ich ilość można zmienić - ja podałam swoje proporcje)
7. Dusimy jeszcze chwilę i podajemy z ugotowanym ryżem.
                                  
Rada:
paprykę czerwoną można zastąpić zieloną lub żółtą, albo dać po połowie każdego koloru, będzie wtedy bardziej kolorowo:)

Kurczak z mozzarellą i pomidorem

  Pomysł na tą potrawę "sprzedała" mi kiedyś moja koleżanka, która bardzo ją zachwalała, więc postanowiłam zaserwować to na niedzielny obiad, po którym stwierdziłam, że ta potrawa będzie częściej gościć u mnie na stole ;) Pomidory, mozzarella i świeża bazylia to połączenie idealne, a jeśli dodamy do tego jeszcze aromatyczne mięso z piersi kurczaka, do tego ryż lub ziemniaczki i ulubiona surówka - mamy obiad idealny :)

Potrzebujemy:
- podwójna pierś z kurczaka
- kulka mozzarelli
- świeży duży pomidor
- kilka listków bazylii
 (można zastąpić suszoną)
- oliwa z oliwek
- pieprz, sól
- bazylia suszona


Piersi z kurczaka dzielimy na filety i delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy bazylią, solą, pieprzem, lub ulubioną przyprawą i smarujemy lekko oliwą.
Na każdym filecie układamy plasterek pomidora, następnie kilka listków bazylii i plasterek mozzarelli.
Blaszkę wykładamy folią do pieczenia i układamy na niej kurczaka.
Zapiekamy w nagrzanym piekarniku około 15 minut.
Na koniec ozdabiamy bazylią i jeśli chcemy - skrapiamy lekko oliwą.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Gotowe:)

Naleśnikowa lasagne

Na obiad miało być zwyczajne spaghetti z sosem bolońskim, ale chciałam trochę urozmaicić to danie zastępując makaron spaghetti płatami lasagne, a że w domu zabrakło a do sklepu iść się nie chciało - puściłam wodze fantazji - zrobię naleśniki! Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie poszperała po stronach internetowych w poszukiwaniu podobnej wariacji i okazało się, że nie jestem pierwszą, która wpadła na pomysł zastąpienia makaronu naleśnikami ;) Tak więc zabrałam się do roboty i stworzyłam naleśnikową lasagne z sosem beszamelowym.
Może jej wygląd nie jest zachęcający ale smakuje naprawdę wybornie :)
Do wykonania potrzebujemy około 9 sztuk upieczonych naleśników.

Mój przepis na naleśniki jest taki jak każdy inny, czyli:
-mąka
-mleko
-jajko
-sól
Doprawiam je odrobiną startej gałki muszkatołowej


Sos boloński według mojego przepisu:

- pomidory w puszcze 2 szt., mogą być również świeże
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 300 g mięsa mielonego, można dać więcej lub mniej w zależności od upodobań
- ząbek czosnku drobno posiekany
- 1 duża lub dwie cebule pokrojone w kostkę
- 1 czerwona papryka
- odrobina bazylii i ziół prowansalskich
- starty żółty ser
- sól, pieprz
- olej lub oliwa


Sos beszamelowy wg.  mojego przepisu:
- rozpuszczamy dwie łyżki masła
- do rozpuszczonego masła wsypujemy łyżkę lub odrobinę więcej mąki
- wlewamy szklankę mleka
- mieszamy i chwilę gotujemy
- konsystencję poprawiamy mlekiem
- doprawiamy  ziołami, solą i pieprzem

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam cebulę, czekam aż się lekko przyrumieni następnie dodaję mięso mielone, całość duszę pod przykryciem około 5 minut. Kiedy mięso już dojdzie do siebie zdejmuje pokrywkę i pozwalam odparować wytworzonej się wodzie. Do mięsa wrzucam posiekany czosnek, pokrojoną w krótkie paski paprykę oraz  puszkę lub dwie pomidorów i koncentrat. Jeśli używamy świeżych należy je najpierw sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze cząstki. Całość duszę pod przykryciem, na koniec dodaję przyprawy - czyli bazylie - ja dałam suszoną, ale polecam wrzucić świeżą, zioła, odrobina wegety, sól i pieprz.

Jeśli dla kogoś sos jest zbyt mięsny można dać więcej pomidorów bądź wrzucić do niego rozrobiony w 1,5 szklanki wody gotowy sos z torebki.

Nagrzewamy piekarnik do temp. około 180 stopni.

Kiedy sos jest gotowy zaczynamy przekładanie nim naleśników.

Ja robiłam za pierwszym razem w ten oto sposób:
-naleśnik
-sos
-odrobina sera
-naleśnik
-sos
-ser

 I tak dalej do wykończenia się wszystkich składników.

Na wierzch czyli na ostatniego naleśnika nakładamy sos beszamelowy i sypiemy obficie serem żółtym.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 35, 40 minut.
Najlepiej przygotować to w okrągłym naczyniu żaroodpornym.

Roladki ze szpinakiem

Znudziły mi się zwykłe kotlety z piersi kurczaka w panierce, lubię ich smak ale ostatnio staram  się ograniczać smażone potrawy zastępując je duszonymi lub pieczonymi zamiennikami. I tak oto pewnego popołudnia podczas przeglądania zawartości lodówki wpadłam na pomysł przygotowania zawijanych kotletów z nadzieniem ze szpinaku i fety. Roladki nie były smażone lecz pieczone w folii.
Podałam je z ryżem.

Do wykonania potrzebowałam:
- duża podwójna pierś z kurczaka
- 300 g mrożonego szpinaku
- pół kostki fety
- pół bloczku (50g) serka topionego kremowego
- 3 ząbki czosnku
- sól
- mieszanka ziół

Piersi kurczaka dzielimy na kotlety i delikatnie rozbijamy za pomocą tłuczka, uważamy żeby nie rozbić ich za bardzo. Posypujemy solą i ziołami.
Zabieramy się za nadzienie:
szpinak dusimy na patelni na łyżce oleju, kiedy odparuje z nadmiaru wody dodajemy wyciśnięty lub drobno posiekany czosnek i sól do smaku. Następnie dodajemy serek topiony i na koniec fetę. Mieszamy. Całość dusimy chwilkę na małym ogniu. Piersi smarujemy otrzymaną masą i zwijamy w rulony. Układamy na przygotowanych wcześniej kawałkach folii do pieczenia, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w nagrzanym piekarniku. Czas pieczenia zależy od wielkości naszych roladek, u mnie było to około 30 minut w temp. 180 stopni.

Kokosowy kurczak

Uwielbiam to danie, tak samo jak uwielbiam wszystko co smakuje i pachnie kokosem - czy są to ciastka, olejki czy kosmetyki do pielęgnacji ciała - kocham! Potrawą tą mogłabym się zajadać w nieskończoność - tak bardzo mi smakuje:) Pyszne mięso z piersi kurczaka otulone delikatnym, aksamitnym, kokosowym sosem...najlepiej podane z ryżem - niebo w gębie!
Za pierwszym razem przyrządzałam kurczaka w samym sosie bez dodatków, teraz trochę pokombinowałam i dodałam odrobinę koloru. Czas na przepis:

- podwójna pierś z kurczaka
- puszka mleka kokosowego (u mnie w wersji light)
- 3 kolorowe papryki (ja dałam po połowie z każdej)
- 2 nieduże cebule
- 2 łyżeczki curry
- pół łyżeczki imbiru w proszku
- sól, pieprz
- ryż

 Cebulkę kroję w kostkę i duszę na oleju lub oliwie. Kiedy jest już miękka i nabiera lekko złocistego koloru dodaję pokrojoną pierś z kurczaka.
Całość smażę na niewielkim ogniu. Dodaję
pokrojoną w kostkę paprykę oraz przyprawy
i duszę. Kiedy papryka będzie miękka wlewam mleko kokosowe i gotuję około 10 minut.
Jeśli uznamy, że sos jest dla nas zbyt rzadki możemy dodać łyżkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody lub mleka.

Podane z ryżem smakuje wyśmienicie:)

Zapiekanka brokułowa z pomidorkami

Uwielbiam zapiekanki makaronowe, na szczęście nie tylko ja ale mój partner również, także to danie pojawia się bardzo często na naszym stole, zawsze pod inną postacią, z innym sosem i dodatkami. Zapiekanki makaronowe są rewelacyjnym daniem, ponieważ można zrobić je na miliony sposobów, dodać to co tylko chcemy i nigdy nam się nie znudzą. To pewnie nie pierwsza zapiekanka jaką Wam tutaj przedstawię:) Dziś przedstawię przepis na zapiekankę m.in z brokułami i pomidorkami koktajlowymi.

Do wykonania potrzebne są:
- niecała paczka makaronu 500g (penne lub świderki, u mnie był to penne)
- 1 duży brokuł (można użyć mrożonego)
- około 10 sztuk pomidorków koktajlowych
- podwójna pierś z kurczaka
- 500 g śmietany (ja czasem używam jogurtu zamiast tłustej śmietany)
- 3 łyżki majonezu
- tarty żółty ser
- pół kostki sera feta
- około 3 ząbki czosnku (jak ktoś lubi daje więcej)
- sól
- pieprz
- zioła

Wykonanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, nie może być zbyt miękki, później będzie zapiekany.
Pierś kroimy na kawałki i podsmażamy na odrobinie oliwy, przyprawiamy ziołami i solą.
Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy.
Przygotowujemy sos:
śmietanę mieszamy z majonezem, solą, pieprzem oraz wyciśniętym przez praskę czosnkiem - ilość czosnku zależy od upodobań, ja daję go naprawdę dużo, czasem większą część główki.
Jeśli uważamy, że sosu jest zbyt mało na całość zapiekanki - dodajemy śmietany.
 Do naczynia żaroodpornego posmarowanego lekko oliwą wrzucamy połowę ugotowanego makaronu, następnie:
-posypujemy odrobiną żółtego sera
-układamy różyczki brokuła oraz pierś z kurczaka
-polewamy połową sosu
-wykładamy pozostały makaron, brokuł oraz sos
-wrzucamy fetę pokrojoną w kostkę oraz pomidorki pokrojone na połówki
 -posypujemy resztą żółtego sera

Składniki można układać w jakikolwiek sposób, nie jest to istotne, można je również wymieszać ze sobą.
Ja moją zapiekankę na koniec posypałam niewielka ilością cebulki pokrojonej w pióra.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy w temp 180 stopni około 40 minut.