Tarta z jabłkami i ananasem

  Kolejna tarta z jabłkami, bardzo krucha, rozpływająca się w ustach. Jabłka tym razem występują w towarzystwie świeżego ananasa oraz kremu czekoladowego własnej roboty. 

 Do przygotowania tarty potrzebujemy:
- 250 g mąki
- 160 g masła
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub cukier puder

1. Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Jedną trzecią wkładamy do zamrażalki a resztę do lodówki. Po minimum pół godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy i przenosimy na formę do tarty, pieczemy około 8 minut w 180 stopniach. 

Zabieramy się za przygotowanie musu.

- 4, 5 jabłek
- pół świeżego ananasa
- ziarenka wanilii z jednej laski

2. Owoce kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka, dodajemy wanilię i dusimy przed kilka minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę i lekko prażymy owoce. Nie należy ich rozgotować, maja być delikatnie obtoczone w powstałym musie, ale kawałki owoców wciąż powinny być wyczuwalne.
Do owoców można dodać cukier według uznania, ja nie dodałam, ponieważ tartę posmarowałam słodkim kremem, którego smak dobrze komponuje się z lekkim kwaskowatym smakiem owoców.

3. Tartę po podpieczeniu wyjmujemy z piekarnika, studzimy kilka minut i smarujemy kremem czekoladowym z daktyli (przepis klik) 

4. Na krem wykładamy owoce, a wierzch posypujemy pozostałym startym kawałkiem ciasta z zamrażalki. Pieczemy ponownie w 180 stopniach około 20 minut.

Tarta z mascarpone i owocami

 Sezon na świeże owoce uważam za otwarty, co oznacza, że teraz większą część mojej lodówki zajmują właśnie one - melony, mango, świeże ananasy, nektarynki, winogrona, truskawki i ukochane maliny. Te ostatnie niestety daleko odbiegają od prawdziwego smaku malin zebranych na leśnej polanie, ale skoro nie mam w pobliżu lasu muszę zadowolić się sklepowymi:) 

Ostatnio będąc na zakupach spostrzegałam dorodne truskawki oraz borówki, które momentalnie wylądowały w moim koszyku, bo już wtedy wiedziałam do czego je wykorzystam. Po powrocie do domu od razu zabrałam się za przygotowanie tarty z mascarpone wypełnionej tymi właśnie owocami.
Jest to doskonały deser na zbliżające się upalne dni ;)

Składniki na spód:
- 200 - 250 g mąki  
- 100 g masła
- 1 jajko  
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki gęstego jogurtu (opcjonalnie)

Na krem:
- 250 ml śmietanki 36%
- 300 g serka mascarpone
- laska wanilii lub cukier z wanilią
- 1 łyżka cukru pudru
- dżem malinowy lub jagodowy
- owoce: maliny, truskawki, borówki

Przepis na wykonanie spodu do tarty znajdziecie tutaj 

Krem:
Wystudzone ciasto smarujemy cienko dżemem (u mnie malinowy)

Śmietankę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru.
Ubitą śmietankę mieszamy małymi porcjami z serkiem mascarpone tworząc jednolita masę. Do masy dodajemy ziarenka z laski wanilii lub cukier z wanilią.

Tak przygotowanym kremem smarujemy tartę, na wierzch układamy owoce i schładzamy w lodówce co najmniej godzinę.

                                             Pycha!

Tarta z brokułami

  Ostatnio w lodówce zalegał mi jeden spory brokuł i pierwsze co przyszło mi na myśl - zrobić makaron w sosie brokułowym, ale jedliśmy to na obiad dwa dni temu, więc trzeba przygotować coś innego. I wybór padł na śmietanową tartę z brokułami. Zniknęła z blaszki w ciągu kilku chwil.

Składniki na spód do tarty:
- ok. 250 g mąki 
 - 100 g masła
- 1 jajko  
- szczypta soli

Składniki na nadzienie:
- 1 brokuł
- 4 jaja
- pół szklanki śmietany 18% lub 36%
- ok. 5 łyżek startego żółtego sera
- 2, 3 ząbki czosnku
- sól, pieprz

Przygotowanie tarty:
Z podanych składników na spód wyrabiamy ciasto, ugniatamy kulę i schładzamy w lodówce około 15 minut. Następnie wałkujemy, przenosimy do formy, oblepiamy boki i ponownie schładzamy kilka chwil (niekoniecznie). Ciasto nakłuwamy widelcem i obciążamy. Pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Nadzienie:
1. Brokuła dzielimy na różyczki i płuczemy. Gotujemy na parze lub w osolonej wodzie. Nie rozgotowujemy! Musi być al dente.

2. Jaja mieszamy ze śmietaną, wyciśniętym czosnkiem, połową sera, solą i pieprzem.

3. Na podpieczony spód układamy różyczki brokuła, zalewamy masą jajeczną i posypujemy pozostałym serem.

4. Pieczemy około 30 - 40 minut w 180 stopniach. ja przez ostatnie 10 minut podkręciłam temperaturę do 200 stopni. Tarta jest gotowa kiedy masa jest ścięta a wierzch delikatnie przyrumieniony.

Tarta pina-colada

  Już kiedyś wspominałam, że bardzo lubię kokos, dlatego bardzo często zdarza mi się przygotowywać słodkości właśnie z tą nutą smakową. Ciasto to powstało zupełnie spontanicznie podczas pieczenia spodu do tarty. Na początku zamierzałam przygotować tartę z samą bita śmietaną i bananami ale w trakcie przygotowań znalazłam osamotnioną puszkę ananasa, w głowie pojawiła mi się myśl...wyjęłam z szafki  wiórki kokosowe, opakowanie budyniu i jeszcze szybko sprawdziłam w lodówce czy zostało mi mleko - i zabrałam się za przygotowywanie nadzienia ananasowo - kokosowego :)

Składniki na tartę:
 - 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki pełnoziarnistej  
- 100 g masła    
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru lub zwykłego  
- szczypta soli  
- odrobina wody 

Przepis na wykonanie znajdziecie m.in tutaj

Składniki na nadzienie:
- puszka ananasa
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 2 szkl. mleka
- 250 ml śmietanki (ja używam 38%)
- ok. 100 g wiórków kokosowych
- kilka kropel aromatu kokosowego
- łyżka cukru

1. Zagotowujemy mleko.
2. Proszek budyniowy razem z czubatą łyżką cukru mieszamy w niepełnej szklance syropu z ananasa, następnie wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy dokładnie.
3. Plastry ananasa kroimy w kostkę i wrzucamy do budyniu.
4. Gotowym budyniem smarujemy upieczoną tartę, studzimy.

5. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy wiórki kokosowe i aromat.

 

6. Bita śmietankę przekładamy na budyń i schładzamy w lodówce.

Tarta ze szpinakiem

  Przez ostatnie dwa tygodnie uzbierało mi się trochę nowych przepisów i chciałabym je jak najszybciej tutaj zamieścić i z tego wszystkiego tak bardzo skupiłam się na poprzednim wpisie, że przypaliłam ryż, który miał być składnikiem kolejnego dania...no cóż, pozostaje mi ugotować go ponownie :)  A teraz przepis na tartę ze szpinakiem w roli głównej, która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Ciepła była na obiad zaraz po upieczeniu a zimną zjadłam rano szybciutko przed wyjściem do pracy. 

Składniki na tartę:
- 250 g mąki (tym razem zmieszałam pszenną z pełnoziarnistą)
- 100 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- odrobina wody (jeśli potrzeba)

Składniki na nadzienie:
- około 300 g mrożonego szpinaku
- pół kostki sera feta
- 1 cebula
- po połowie kolorowej papryki
- kilka ząbków czosnku
- ser żółty
- 200 ml śmietanki 36%
- 2 jaja
- bazylia, papryka słodka
- sól, pieprz

Wykonanie:
1. Pieczemy tartę według tego przepisu. Ja ze względu na płaską formę ulepiłam wyższe brzegi, żeby zmieścić nadzienie oraz sos.

2. Na patelni z rozgrzaną oliwą dusimy cebulę, wrzucamy szpinak, kiedy odparuje dodajemy pokruszoną fetę oraz wyciśnięty czosnek, mieszamy i dusimy przez chwilę na małym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Papryki kroimy w kostkę (można lekko udusić i podsmażyć na odrobinie oliwy)
4. W miseczce mieszamy ze sobą śmietankę, jaja, garść startego żółtego sera oraz przyprawy. Ja dałam bazylię, słodką paprykę, sól i pieprz.

5. Na podpieczoną tartę wykładamy szpinak, posypujemy odrobiną sera (niekoniecznie), wrzucamy pokrojoną paprykę i całość zalewamy sosem. Ponownie posypujemy serem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach do momentu aż wierzch będzie zrumieniony a masa ścięta ( około 20, 25 minut) ale najlepiej sprawdzić podczas pieczenia.

Podajemy na ciepło i na zimno.

Kokosowa tarta z mango

  Tym razem będzie egzotycznie:) To co uwielbiam - kokos! A do tego pyszne, soczyste, słodkie mango. Tartę tą robiłam pierwszy raz - był to taki eksperyment kulinarny na zasadzie - wymieszam i zobaczymy co wyjdzie:) No i wyszło całkiem nieźle, chociaż następnym razem zamierzam upiec cieńszą tartę, żeby móc zmieścić więcej pysznej kokosowej masy.

Składniki na tartę:
- 250 g mąki  
- 100 g masła  
 - 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru lub zwykłego  
  - szczypta soli  
 - odrobina wody  (kilka łyżek)

Składniki na nadzienie:
- 200 ml mleka kokosowego
- 2 jaja
- 250 ml śmietanki (ja używam 38% myślę że 36% wystarczy)
- około 100 g wiórek kokosowych
- 1/3 szklanki cukru
- 1 dojrzałe mango

1.  Z podanych składników na tartę wyrabiamy ciasto i schładzamy w lodówce pół godziny. Następnie wałkujemy, przenosimy do formy i ponownie wkładamy do lodówki na około 20 minut (jeśli nie mamy czasu można to pominąć). Ciasto należy obciążyć - używając np. fasoli lub grochu. Obciążone ciasto pieczemy 15 minut w 180 stopniach, po tym czasie ściągamy fasolę (lub jakiś inny obciążnik - ja używam szklaną pokrywkę żaroodporną i jest ok) i wylewamy przygotowaną masę.

2. Przygotowanie masy:
Śmietankę mieszamy z jajami i cukrem. Dodajemy mleko kokosowe oraz wiórki i ponownie mieszamy. Masę wylewamy na tartę i pieczemy w 180 stopniach około 20, 25 minut. W tym czasie masa powinna się ściąć. 5 minut przed końcem pieczenia układamy na tartę plasterki mango, które można posypać brązowym cukrem i kontynuujemy pieczenie. 

3. Tartę studzimy i podajemy :)

Jabłkowo-budyniowa tarta

  Mocno schłodzona tarta z dużą ilością masy budyniowej, jabłek i kiwi. Najlepsza jest na drugi dzień - obowiązkowo trzymana w lodówce. O połączeniu jabłek i budyniu pisałam już tutaj (klik), tym razem przedstawię te smaki w nowej odsłonie z dodatkiem kiwi.

Składniki na tartę:
- 250 g mąki
- 100 g masła  
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru lub zwykłego  
- szczypta soli  
- odrobina wody 
(około 1/3 szklanki)


 Masa jabłkowa:
- 2 jabłka
- łyżka cukru
- cukier waniliowy

Dodatkowo:
- 2 budynie waniliowe
- jabłko
- 2 owoce kiwi

1.  Z podanych składników na tartę wyrabiamy ciasto i schładzamy w lodówce pół godziny. Następnie wałkujemy, przenosimy do formy i ponownie wkładamy do lodówki na około 20 minut (jeśli nie mamy czasu można to pominąć). Ciasto należy obciążyć - używając np. fasoli lub grochu. Obciążone ciasto pieczemy 15 minut w 200 stopniach, po tym czasie ściągamy fasolę (lub jakiś inny obciążnik - ja używam szklaną pokrywkę żaroodporną i jest ok) i pieczemy bez obciążenia około 5-7 minut.


2. Przygotowanie masy:
Jabłka obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Wrzucamy do małego garnka lub rondelka, wlewamy dwie łyżki wody, cukier i dusimy na małym ogniu, mieszając co chwilę. Kiedy jabłka będą miękkie rozgniatamy je widelcem lub pałką do ucierania ciast. Można oczywiście taką masę zastąpić startymi jabłkami lub marmoladą jabłkową.

3. Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, lecz używamy trochę mniejszą ilość mleka. Jabłka i kiwi kroimy w plasterki.

4. Na upieczone ciasto nakładamy masę jabłkową, na nią wlewamy budyń i na wierzch układamy owoce. Zapiekamy w piekarniku około 15 minut w 180, 200 stopniach.


 





Powstrzymujemy się od jedzenia i odkładamy tartę do wystygnięcia.

Jak już wcześniej napisałam - najlepsza jest na drugi dzień, schłodzona w lodówce.

Sernikowa tarta

 Na początku miał być sernik, a że nie posiadałam wystarczającej ilości twarogu - zrobiłam tartę z sernikowym nadzieniem, które nie wymaga tak wielu składników jak przygotowanie typowego sernika. Więc do dzieła!

Składniki na ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g masła  
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru  
- około 3 łyżki wody



Składniki na nadzienie: 
- 0,5 kg sera białego (ja użyłam dwóch opakowań po 250 g twarogu chudego)
- 2 jaja
- około 4,5 łyżek cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego

Dodatkowo:
- skórka z pomarańczy
- czekolada roztopiona w kąpieli wodnej

1. Z podanych składników wyrabiamy ciasto, ugniatamy kulę i chowamy do lodówki na około 15 minut. Następnie wałkujemy, przenosimy do formy, oblepiamy boki i ponownie wkładamy do lodówki na 15 minut. Ciasto nakłuwamy widelcem i obciążamy.

2. Żółtka ucieramy z cukrem (zwykły można zastąpić cukrem pudrem lub waniliowym) dodajemy ubitą pianę z białek, ser oraz opakowanie budyniu. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. 

3. Ciasto pieczemy około 15 minut w 200 stopniach z obciążeniem. Po upływie tego czasu na spód wylewamy masę serową i pieczemy całość około 50 minut w 180 stopniach, a nawet w 160 (w zależności od piekarnika)

Gotową tartę polałam roztopioną gorzką czekoladą oraz posypałam skórką z pomarańczy, którą wcześniej uprażyłam na patelni z łyżeczką cukru i sokiem wyciśniętym z pomarańczy (około 2,3 łyżki soku)
Zamiast czekolady można posypać cukrem pudrem.

Malinowa tarta z mascarpone

  Przygotowując tą pyszną tartę użyłam po raz pierwszy serka mascarpone i już podczas robienia kremu stwierdziłam, że od dziś będzie on gościł w mojej kuchni bardzo często. Jego pyszny delikatny, kremowo - śmietankowy smak jest nie do opisania, a w połączeniu ze słodko - kwaskowatymi malinami i kruchym ciastem tworzy deser idealny! Mój łasuch deserem był zachwycony, tarta zniknęła w 15 minut, został tylko niewielki kawałek (na śniadanie) o ile nie zniknie zaraz:) Tarta jest naprawdę prosta w przygotowaniu - robiłam ją pierwszy raz i wyszła rewelacyjna, także zachęcam do jej wykonania:)

Potrzebujemy:

Na spód:
- 200 g mąki
- 100 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru
- około 3 łyżki wody (jeśli ciasto jest zbyt suche)

Na krem:
- opakowanie 250 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki 30% lub 36% 
  (schłodzonej w lodówce)
- 1 łyżka cukru pudru (jeśli ktoś lubi bardziej słodkie może dać więcej cukru)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- maliny (ja użyłam mrożonych - opakowanie 300 g)

Z podanych składników na spód wyrabiamy ciasto, ugniatamy kulę i schładzamy w lodówce około 15 minut. Następnie wałkujemy, przenosimy do formy, oblepiamy boki i ponownie wkładamy do lodówki na 15 minut. Ciasto nakłuwamy widelcem i obciążamy (ja z powodu braku fasoli użyłam pokrywki od naczynia żaroodpornego - sprawdziła się w tej roli idealnie - na ciasto kładziemy papier do pieczenia i na to obciążenie)

Ciasto pieczemy około 15 minut w 200 stopniach, po tym czasie ściągamy obciążenie i pieczemy przez 5 minut. Po upieczeniu studzimy.

Przygotowanie kremu:
Śmietankę ubijamy na sztywno.
Serek mieszamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Małymi partiami dodajemy ubitą śmietanę do serka ciągle mieszając, tworząc jednolitą kremową masę (trwa to tylko chwilę).
Tak przygotowany krem nakładamy na wystudzone ciasto i dekorujemy malinami. Schładzamy w lodówce i po godzinie można już kroić (można spróbować zapewne zaraz po nałożeniu masy, ale proponuję oprzeć się pokusie i wytrzymać chociaż godzinkę:)

 

Tarta z jabłkami

  Wreszcie kupiłam sobie formę do pieczenia tarty:) Tego samego dnia, kiedy przyniosłam ją ze sklepu musiałam ją wypróbować. Stęskniona za jabłecznikiem zrobiłam tartę z jabłkami, a żeby nie była taka jak jabłecznik urozmaiciłam ją kokosową bezą. Ciasto o średnicy około 28 cm znikło w niecałe pół godziny. Nawet nie pozwoliliśmy mu ostygnąć:) Żeby nie było, że jesteśmy żarłokami - w jedzeniu tarty pomagała nam siostra, która uraczyła nas swoją wizytą i przy okazji smakowała przygotowane przeze mnie potrawy.
  Przepisów na ciasto do tarty jest mnóstwo, a większość z nich taka sama:) Poszukałam, poszperałam i wybrałam uniwersalny przepis nadający się do przygotowania tart na słodko jak i w wersji wytrawnej lub ostrej.

Potrzebujemy:
- 250 g mąki
- 100 g masła
- 1 jajko
- szczypta soli
- odrobina wody (około 1/3 szklanki)
Jeśli przygotowujemy tartę w wersji na słodko do ciasta możemy dodać 2 łyżki cukru pudru, ja użyłam zwykłego.

Z podanych składników wyrabiamy ciasto i schładzamy w lodówce około 15 minut. Jeśli mocno się klei - dosypujemy mąki.
Następnie wałkujemy, przenosimy do formy i ponownie wkładamy do lodówki na kolejne 10, 15 minut. Ciasto należy obciążyć - używając np. fasoli lub grochu. Obciążone ciasto pieczemy 15 minut w 200 stopniach, po tym czasie ściągamy fasolę (lub jakiś inny obciążnik jakiego użyjemy, ja użyłam małego garnka) i nakładamy nadzienie, bezę i pieczemy około 20 minut.

Przepis na nadzienie i bezę:
- 2 duże jabłka
- 3 białka
- pół szklanki cukru pudru
- około 100 g wiórków kokosowych
- cynamon

Jabłka ścieramy na tarce na dużych oczkach, mieszamy z cynamonem i  wykładamy je na tartę. Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, na koniec dodajemy wiórki kokosowe i nakładamy na jabłka. Pieczemy około 20 minut, sprawdzając stan bezy - jeśli zaczyna się delikatnie rumienić - jest gotowe:)

 Po upieczeniu ciasto powinniśmy wystudzić i najlepiej jeść je na zimno ale na ciepło też jest dobre ( z resztą nie wiem jak smakuje na zimno bo nie zdążyło ostygnąć:)