Nadziewany bakłażan

  W końcu znalazłam chwilę na dodanie nowego przepisu, danie to przygotowywałam kilka dni temu ale z powodu braku czasu wrzucam dopiero dziś. 
  Przygotowanie tej potrawy jest bardzo proste i nie wymaga zdolności kulinarnych i co najważniejsze jest bardzo dobre. Nadzienie można urozmaicić według własnych upodobań. Ja do środka dałam ryż z cebulką i pieczarkami.

Składniki:
- 1 bakłażan
- szklanka ryżu
- około 300 g pieczarek
- 2 cebule
- pieprz, sól
- curry
- ser żółty lub parmezan

1. Bakłażana przekrawamy na pół i wydrążamy środek, pozostawiając około 5 mm miąższu na około.
Solimy i odstawiamy na pół godziny, żeby puścił sok. Wydrążony miąższ kroimy w kostkę.
2. Gotujemy ryż.
3. Na patelni podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Dodajemy do niej pokrojone drobno pieczarki oraz miąższ z bakłażana i dusimy przez chwilę. Przyprawiamy.
4. Mieszamy z ugotowanym ryżem oraz startym serem i doprawiamy curry.

5. Połówki bakłażana płuczemy wodą, odsączamy i napełniamy przygotowanym nadzieniem.

6. Wierzch posypujemy serem i wkładamy nadzieniem do góry do nagrzanego piekarnika na około 30, 40 minut. Jeśli mamy duże bakłażany można je przed nałożeniem nadzienia zapiec przez około 20 minut w 200 stopniach. Dopiero potem nałożyć farsz i zapiekać ponownie.