18.05.2015

Makaron z łososiem i szpinakiem

  Czy może być coś lepszego jak makaron z łososiem w śmietanowym sosie? Tak, makaron z łososiem w śmietanowym sosie ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Idealne na szybki obiad lub kolację. Zazwyczaj w kuchni używam mojego ulubionego makaronu spaghetti lub penne, tym razem kupiłam fettuccine bo ileż można jeść jeden rodzaj pasty? I to była rewelacyjna zmiana. Niby pasta to pasta, a jednak ten kształt i nieco inny smak powodują że mamy do czynienia z zupełnie odmienioną potrawą. Fettuccine idealnie wkomponował się w mój śmietanowo - szpinakowy sos z łososiem.


Składniki:
- 250 g makaronu fettuccine lub tagliatelle
- około 300 g wędzonego łososia
- 2 spore garście świeżego szpinaku
- 7 -10 pomidorków suszonych
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml śmietanki 36%
- płaska łyżeczka świeżego lub suszonego koperku
- sól 
- pieprz
- szczypta chili
- łyżka soku z cytryny lub limonki
- skórka otarta z połowy limonki (cytryny)
- dwie łyżki oliwy lub oleju



1. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy pokrojonego w kawałki łososia i smażymy go dosłownie przez krótką chwilę, około 2 minut. Ściągamy z patelni i skrapiamy sokiem z cytryny. W tym samym czasie w osolonej wodzie gotujemy makaron.


2. Na patelnię dolewamy oliwy i wrzucamy posiekany czosnek oraz umyte i osuszone liście szpinaku. Dusimy przez chwilę do momentu, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dodajemy pokrojone suszone pomidory i skórkę z limonki lub cytryny. Całość mieszamy i po chwili wlewamy śmietankę, doprawiamy szczyptą soli, pieprzem, chili i koperkiem. Gotujemy na małym ogniu kilka minut. Na sam koniec do potrawy dodajemy wcześniej przesmażonego łososia oraz ugotowany al dente makaron. Nakładamy na talerze i w razie potrzeby skrapiamy ponownie sokiem z limonki.






Bananowy chleb

 Od dłuższego czasu chodził za mną ten bananowy chlebek, jednak z powodu braku czasu dopiero teraz udało mi się go upiec. Dla mnie to taki rodzaj słodkiego pieczywa, które idealnie komponuje się z masłem orzechowym lub śmietankowym serkiem. Do tego kubek gorącego kakao lub - w moim przypadku kawy i mamy śniadanie idealne. Przygotowanie jest bardzo zbliżone do przygotowywania muffinek - czyli suche składniki mieszamy osobno a mokre osobno i potem wszystko łączymy. Jedynie czas pieczenia jest dłuższy. 


Składniki na keksówkę o długości 28 cm
- 200 g mąki pszennej
- 150 ml oleju
- 3 mocno dojrzałe banany
- 2 jaja
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 2, 3 łyżki wiórków kokosowych
- łyżka siemienia lnianego 
- cukier (ja dałam tylko 1 łyżkę)
- pół łyżeczki sody
- szczypta soli


1. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni.
2. W misce mieszamy suche składniki.
3. W osobnym naczyniu mieszamy rozgniecione banany, olej i jogurt - można pomóc sobie blenderem.
4. Masę łączymy z suchymi składnikami i wlewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 50 minut w 170 stopniach.